Courgettes rondes et gratin : toutes nos recettes

La courgette ronde est une de ces petites merveilles estivales qui semblent avoir été conçues pour aller au four. Généreuse et charnue, elle se prête à merveille à ce type de cuisson conviviale où les saveurs se concentrent et se marient dans la chaleur du four. Associée aux tomates cerise qui caramélisent doucement, au jambon cru qui se froisse et se dore, et à la mozzarella qui fond en coulées généreuses, ce plat sent bon les terrasses ensoleillées et les repas sans façon. Parfait en entrée comme en accompagnement, il s'impose aussi facilement en plat léger du soir avec une belle tranche de pain grillé.

Pour encore plus de gourmandise, glissez quelques feuilles de basilic frais juste à la sortie du four et arrosez d'un trait d'huile d'olive citronnée. Vous pouvez aussi remplacer la mozzarella classique par de la burrata pour un résultat encore plus crémeux, ou troquer le jambon cru contre de la coppa ou du speck selon ce que vous avez sous la main. En saison, déclinez la recette avec des tomates cœur de bœuf coupées en quartiers épais à la place des cerises, ou ajoutez quelques olives noires et un filet de tapenade pour une touche plus provençale.

L'Etivaz AOP est un fromage d’une douceur en termes de texture, mais qui se révèle fort de caractère en bouche et légèrement fruité. Je vous propose donc de le découvrir avec des courgettes rondes farcies à la bolognaise.